1. **高营养价值**：藜麦含有高比例的优质植物蛋白，且氨基酸组成较为完整，是谷类作物中蛋白质含量较高的一种。此外，它还含有多种维生素和矿物质，如铁、镁、锌、钙、磷、钾等。
2. **低脂肪**：藜麦的脂肪含量相对较低，尤其是不饱和脂肪酸的含量较高，对心血管健康有益。
3. **膳食纤维丰富**：藜麦富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘，减少有害物质在体内的积累。
4. **改善血糖水平**：藜麦的血糖生成指数（GI）较低，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。
5. **调节内分泌和免疫**：藜麦中含有的多种维生素和矿物质有助于调节人体的内分泌系统和免疫系统。
6. **增强饱腹感**：藜麦的饱腹感强，有助于控制饮食量，对于减肥和控制体重有积极作用。
7. **促进新陈代谢**：藜麦中的营养成分有助于加快人体新陈代谢，从而有助于脂肪的燃烧。
8. **美容养颜**：藜麦中含有的维生素E和其他抗氧化物质有助于保护皮肤，延缓衰老。
9. **辅助治疗疾病**：藜麦中的营养成分对于高血压、高血脂、心脏病等慢性病有一定的辅助治疗作用。
10. **适合各类人群**：由于藜麦的营养均衡，它适合所有人群食用，尤其是对于婴幼儿、孕产妇、老年人、学生等特殊人群。
综上所述，藜麦粥不仅美味，而且营养丰富，对健康有多种益处，是现代健康饮食中不可或缺的一部分。